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煮肘子的家常做法

时间:06-13 来源:百科知识 访问次数:119

在我们的日常生活有很多人都非常喜欢吃猪肘,在外面座席的情况下,猪肘也是一种十分普遍的菜,猪肘位置的猪瘦肉非常的多,并且他的白肉吃起來也不会觉得到油腻感,大部分人吃猪肘子的情况下都是挑选吃一整只猪肘子,那麼自身在家里的情况下怎么做肘子呢?都需要放什么调味品?

原材料:猪肘子、料、麻椒、茴香、葱、姜、干黄酱。

秘酱肘子做法:

1、去除猪肘子中的骨骼,用把手猪肘子上抹一层干黄酱,里吐司面包上两半八角茴香、几颗麻椒、茴香、葱、姜、内外抹干黄酱,腌一夜;

2、锅中下油,放干黄酱,炒成香气,变大料、八角茴香、朝天椒、葱、姜、麻椒、茴香、蒜炒香;

3、锅中倒进冷水,放进猪肘子,把骨骼也装进去,倒进米酒、再放二块豆腐乳,不盖上火灾煮五分钟,去掉白沫子,调文火,盖上盖煮两个小时;

4、把煮好的猪肘子趁着热用沙布将猪肘子包囊成型,用绳索系住,晾凉,切成片就可以。

酸辣酱猪肘子原材料:蹄膀、生姜片、盐、味精、米酒、老冰糖、生抽酱油、酱油(多一些)、葱段和水

作法:

1、蹄膀清洗入开水中焯一会捞起来,在上面划几个大口子,入电高压锅(压力锅也行);

2、锅里放生姜片、盐、味精、米酒、老冰糖、生抽酱油、酱油(多一些)、葱段和水;

3、卤料入沙布后放进锅中,电高压锅炖30分钟后,将蹄膀上的肉从棒骨上剔下(更非常容易煮烂),再次炖20分钟后捞起来;(如果是用一般锅炖時间要长些哈~)

4、等捞起来的肉沥干水份,稍凉后放到锡箔纸上(或是牢固的薄膜袋)包成圆柱状,捏实,随后用薄膜袋装好,放进冷藏室一晚;

5、将冷冻好的猪肘子取下,切成片,摆盘;

独门酱肘子原材料:猪肘子1个、老冰糖80克、姜片1块、八角5枚、丁香花10粒、八角茴香2段、良姜2片、小葱段、盐、花雕酒、酱油、黄豆酱。

作法:

1、猪肘子清洗放进煮过中,凉水火灾烧开,除掉鲜血后捞起来,若有残毛,清除

干净

2、锅中下油,放干黄酱,炒成香气,变大料、八角茴香、朝天椒、葱、姜、麻椒、茴香、蒜炒香

3、将解决干净的猪肘子放进大石锅中,添加刚刚炒好的调味品

4、随后倒进适当沸水未过猪肘子,添加酱油、花雕酒,焖煮時间约1钟头

5、添加老冰糖和盐后再次用文火焖煮至肉烂(用筷子能够随便插进),再次调成火灾收浓料汁,取下蹄膀摆盘,滤除汤中的香辛料残渣,淋在蹄膀上就可以。

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